Recette pad thai crevette : Pad Thai aux crevettes facile et rapide
Les ingrédients
200 g de nouilles de riz larges
300 g de crevettes décortiquées et déveinées
2 c. à soupe d’huile végétale
2 œufs
3 gousses d’ail émincées
1 échalote émincée
2 c. à soupe de pâte de tamarin (ou tamarin dilué)
3 c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
2 c. à soupe de sucre de palme ou cassonade
1 c. à soupe de sauce soja claire
50 ml d’eau ou bouillon
100 g de pousses de haricot mungo (germes de soja)
2 branches de ciboule ou 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
50 g de cacahuètes grillées concassées
1 citron vert coupé en quartiers
1 petit piment rouge émincé (optionnel)
Sel et poivre selon goût
Préparation
Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égoutter et réserver.
Mélanger la pâte de tamarin, le nuoc mam, le sucre, la sauce soja et 50 ml d’eau dans un bol jusqu’à dissolution du sucre.
Chauffer le wok à feu vif, ajouter l’huile, puis faire revenir l’ail et l’échalote 30-60 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses ; pousser les crevettes sur le côté du wok.
Verser les œufs battus dans l’espace libre, brouiller rapidement puis incorporer aux crevettes.
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce préparée, sauter à feu vif 1-2 minutes pour bien enrober les nouilles.
Incorporer les pousses de haricot mungo et la ciboule, sauter 30-60 secondes pour garder du croquant.
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre ou un filet de nuoc mam si nécessaire.
Servir immédiatement garni de cacahuètes concassées, quartiers de citron vert et piment émincé si désiré.
L'astuce
Pour plus de saveur, faites griller légèrement les cacahuètes et ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir.
