Recette mousse au chocolat facile et légère
Les ingrédients
200 g de chocolat noir (60-70% cacao)
4 œufs frais, jaunes et blancs séparés
40 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
20 g de beurre (optionnel)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
50 ml de crème liquide entière (optionnel)
Cacao en poudre ou copeaux de chocolat pour la décoration
Préparation
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre jusqu’à obtention d’une texture lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.
Séparer les œufs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajouter progressivement le sucre pour obtenir des blancs brillants et fermes.
Fouetter légèrement les jaunes avec l’extrait de vanille. Incorporer une cuillère de chocolat tiède aux jaunes pour les tempérer, puis verser le reste du chocolat et mélanger jusqu’à homogénéité.
Incorporer délicatement les blancs montés en trois fois au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements de bas en haut pour conserver l’air.
Si utilisé, monter légèrement la crème et l’incorporer délicatement pour une texture plus onctueuse.
Répartir la mousse dans des ramequins ou un grand plat, lisser la surface et couvrir. Placer au réfrigérateur au minimum 2 heures pour que la mousse prenne.
Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre ou ajouter des copeaux de chocolat pour décorer.
L'astuce
Laisser le chocolat tiédir avant d’incorporer les jaunes pour éviter de les cuire et obtenir une mousse lisse.
