Recette lentille corail : soupe crémeuse et parfumée
Les ingrédients
200 g de lentilles corail
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 carotte, coupée en dés
1 pomme de terre moyenne, coupée en dés (optionnel pour plus de texture)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
800 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre noir au goût
Jus d’un demi-citron
Quelques brins de coriandre ou persil frais pour servir
Préparation
Rincer les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égoutter.
Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper la carotte et la pomme de terre en petits dés.
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail, la carotte et la pomme de terre, cuire 2-3 minutes en remuant.
Incorporer le cumin, le curcuma, le paprika et le concentré de tomate, mélanger 1 minute pour réveiller les arômes.
Ajouter les lentilles égouttées et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu.
Laisser mijoter à couvert 15-20 minutes jusqu’à ce que les lentilles et légumes soient tendres.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant selon la texture désirée (lisse ou légèrement grumeleuse).
Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron. Servir chaud garni de coriandre ou persil.
L'astuce
Pour une version plus onctueuse, ajouter une cuillère de yaourt nature ou de lait de coco au moment de servir.
