Recette gratin chou blanc crémeux au fromage
Les ingrédients
800 g chou blanc émincé
2 c.à.s d’huile d’olive (30 ml)
1 oignon moyen (150 g), émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 g beurre
30 g farine
500 ml lait
100 ml crème fraîche
100 g fromage râpé (emmental ou gruyère)
2 c.à.c de moutarde (facultatif)
Sel, poivre, 1 pincée de muscade
2 c.à.s chapelure (optionnel)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Nettoyer et émincer le chou blanc en fines lanières.
Blanchir le chou 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter soigneusement.
Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et revenir l’oignon émincé 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail 1 minute.
Ajouter le chou blanchi dans la sauteuse et faire sauter 3-4 minutes pour homogénéiser les saveurs; saler et poivrer.
Préparer la béchamel : fondre le beurre, incorporer la farine et cuire 1 minute, verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche, la moutarde si utilisée, la muscade, sel et poivre ; mélanger.
Mélanger le chou à la béchamel puis verser le tout dans un plat à gratin beurré.
Répartir le fromage râpé sur le dessus et saupoudrer de chapelure si désiré.
Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
L'astuce
Pour un gratin plus savoureux, laissez le chou s’égoutter longuement pour éviter l’excès d’eau et augmentez légèrement le fromage râpé.
