Recette gaufre liégeoise au sucre perlé : gaufres moelleuses et caramélisées
Les ingrédients
500 g de farine T45
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
200 ml de lait tiède
2 œufs
50 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1/2 cuillère à café de sel
150 g de beurre doux à température ambiante
200 g de sucre perlé
Beurre ou huile pour le gaufrier
Préparation
Chauffez légèrement le lait et délayez la levure dedans, laissez reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez les œufs puis le lait avec la levure, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Pétrissez la pâte 5 à 8 minutes (à la main ou au robot) puis incorporez le beurre mou en morceaux jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
Couvrez la pâte d’un film alimentaire ou d’un torchon et laissez pousser 45 à 60 minutes à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez légèrement la pâte, incorporez délicatement le sucre perlé en veillant à ne pas l’écraser.
Formez 8 boules de pâte de taille égale et laissez reposer 10 minutes pendant que vous préchauffez le gaufrier à feu moyen.
Beurrez légèrement les plaques du gaufrier et cuisez chaque gaufre 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées.
Sortez les gaufres et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir.
L'astuce
Incorporez le sucre perlé en dernier pour qu’il garde sa texture et cuisez à feu moyen pour éviter de brûler le caramel.
