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Recette gateau noel : Gâteau de Noël moelleux aux fruits et épices
Un gâteau de Noël généreux, parfumé aux épices et aux fruits confits, parfait pour les fêtes. Simple à réaliser, il se conserve bien et gagne en saveur après repos.
8
420 kcal
Préparation : 30 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 1 heure et 20 minutes
Les ingrédients
200 g farine
150 g sucre de canne
125 g beurre doux fondu
3 œufs
100 ml lait
150 g fruits confits hachés
100 g raisins secs
50 g noix concassées
1 c. à soupe miel
1 c. à café levure chimique
1 c. à café cannelle moulue
1/2 c. à café gingembre moulu
1/4 c. à café muscade
1 pincée de sel
Zeste d’une orange
1 c. à soupe rhum (optionnel)
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Mélanger fruits confits et raisins avec 1 c. à soupe de farine pour éviter qu’ils tombent au fond.
Fouetter le beurre fondu avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque incorporation.
Ajouter le lait, le rhum et le zeste d’orange, mélanger.
Tamiser la farine, la levure, le sel et les épices, puis incorporer au mélange humide sans trop travailler.
Incorporer délicatement les fruits secs et les noix.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (20-22 cm) et lisser la surface.
Enfourner 1 heure 20 minutes; vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
Laisser tiédir 15 minutes dans le moule, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir; conserver bien emballé jusqu’à 3-4 jours.
L'astuce
Mieux préparé la veille : les arômes se développent après 24 heures.
Le gâteau de Noël est agréable: l’extérieur offre un croustillant fin, avec une croûte caramélisée qui craque sous la dent, tandis que l’intérieur reste globalement moelleux. Les épices apportent des notes chaudes de cannelle et de girofle, les fruits confits ajoutent des touches acidulées et confites, mais le sucre domine parfois et masque légèrement la finesse des arômes; une cuisson un peu plus homogène éviterait la sensation parfois sèche au centre.