Recette gaspacho andalou maison – soupe froide facile
Les ingrédients
1 kg de tomates bien mûres
1 petit concombre (env. 150 g), pelé
1 poivron rouge, épépiné
1/2 oignon rouge
1 gousse d’ail
50 g de pain rassis (optionnel)
100 ml d’eau froide
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge)
1 c. à café de sel (ajuster)
1/2 c. à café de poivre noir moulu
Quelques feuilles de basilic ou persil pour la garniture
Concombre et poivron en dés pour servir (optionnel)
Huile d’olive pour arroser (optionnel)
Préparation
Inciser la base des tomates et les plonger 30 s dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée pour faciliter l’épluchage ; peler et épépiner si souhaité.
Couper les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon en gros morceaux.
Tremper le pain rassis dans un peu d’eau puis l’essorer.
Mettre tous les légumes, l’ail, le pain essoré, l’huile d’olive, le vinaigre, l’eau, le sel et le poivre dans le blender.
Mixer à haute vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène (1–2 minutes). Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Passer le mélange au tamis fin ou à la passoire en appuyant avec une spatule pour un gaspacho velouté.
Rectifier l’assaisonnement (sel, vinaigre, huile) selon votre goût.
Réfrigérer au moins 1 heure pour bien rafraîchir et laisser les saveurs se mêler.
Servir très froid, garni de dés de concombre/poivron, de feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive.
L'astuce
Pour une texture ultra-lisse, passez le gaspacho au tamis et laissez-le reposer au frais au moins 1 heure.
