Recette galette des rois à la frangipane facile
Les ingrédients
2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi (environ 230 g chacune)
150 g de poudre d’amandes
120 g de sucre
100 g de beurre mou
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de sel
1 fève
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et la pincée de sel, puis incorporez les 2 œufs et l’extrait d’amande pour obtenir une frangipane lisse.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson et répartissez la frangipane en laissant 2 cm de bord libre; placez la fève sur le bord interne du disque de frangipane.
Humidifiez légèrement le bord avec un peu d’eau, recouvrez avec la seconde pâte et soudez les bords en appuyant fermement; lissez et retournez si nécessaire pour une belle finition.
Tracez délicatement un motif sur le dessus à l’aide d’un couteau sans percer la pâte; pratiquez une petite cheminée centrale pour laisser échapper la vapeur.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu pour la dorure et laissez reposer 10 minutes au frais si possible pour une meilleure tenue.
Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée; laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
L'astuce
Placez la galette 10 minutes au frais avant cuisson pour une meilleure tenue et un feuilletage plus net.
