Recette du brioche maison moelleuse et facile
Les ingrédients
500 g de farine T45
70 g de sucre
9 g de sel
10 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
5 œufs moyens (environ 250 g)
200 g de beurre doux à température ambiante
120 ml de lait tiède
1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait pour la dorure
1 c. à c. d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Diluer la levure dans le lait tiède puis l’ajouter au mélange avec les œufs et l’extrait de vanille.
Pétrir 8–10 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Ajouter le beurre en petits morceaux puis pétrir 8–10 minutes supplémentaires jusqu’à incorporation complète.
Couvrir et laisser pousser 1 h 30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, former une tresse ou bouler puis placer dans un moule beurré.
Couvrir et laisser pousser 45 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte gonfle.
Préchauffer le four à 180 °C. Dorer la brioche avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
Enfourner 25–30 minutes jusqu’à une belle coloration dorée; couvrir si besoin.
Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et trancher pour servir.
L'astuce
Pétrissez longtemps et respectez les temps de pousse pour une mie filante.
