Recette des crepes sans gluten moelleuses et faciles
Les ingrédients
200 g de farine de riz
50 g de fécule de maïs (maïzena)
1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten (optionnel)
2 cuillères à soupe de sucre (20 g)
1 pincée de sel
3 œufs
500 ml de lait (vache ou végétal)
2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza) + un peu pour la cuisson
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation
Tamisez la farine de riz, la fécule, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Faites un puits, cassez les œufs au centre et commencez à mélanger avec un fouet.
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez l’huile et la vanille, mélangez puis laissez reposer la pâte 10 à 30 minutes si possible pour une meilleure texture.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement avec un papier absorbant.
Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir la pâte et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords dorent.
Retournez la crêpe avec la spatule et cuisez l’autre face 30 à 60 secondes.
Empilez les crêpes sur une assiette et gardez-les au chaud jusqu’au service. Servez avec sucre, confiture ou garniture de votre choix.
L'astuce
Laissez reposer la pâte 20-30 minutes pour des crêpes encore plus moelleuses ; utilisez du lait tiède pour éviter les grumeaux.
