Note moyenne des commentaires : 5/5
Recette creme patissiere maison facile
Une crème pâtissière onctueuse et parfumée, parfaite pour garnir tartes, choux ou éclairs. Simple à réaliser en moins d'une heure, elle devient la base de nombreuses pâtisseries maison.
6
220 kcal kcal
Préparation : 15 minutes
Repos : PT0M
Cuisson : 10 minutes
Les ingrédients
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille ou 1 c.à.c d’extrait de vanille
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40 g de maïzena (fécule de maïs)
30 g de beurre doux
1 pincée de sel
Préparation
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines, mettre la gousse et les graines dans le lait; porter doucement à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la maïzena et la pincée de sel au mélange œufs-sucre en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Retirer la gousse de vanille du lait, verser un peu de lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant pour tempérer, puis reverser le tout dans la casserole.
Remettre sur feu moyen et cuire en fouettant continuellement jusqu’à épaississement et première ébullition, compter 1 à 2 minutes après épaississement.
Retirer du feu, incorporer le beurre en morceaux et lisser avec une spatule pour obtenir une crème brillante.
Transférer dans un plat, filmer au contact avec du film alimentaire pour éviter la peau, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 1 heure avant utilisation.
L'astuce
Filmez la crème au contact pour éviter la peau et obtenez une texture lisse en incorporant le beurre hors du feu.
Excellente recette merci
Cest avec un rire de fausse surprise que jai lu cette recette. Simple en moins dune heure ? Oh là là, pour qui, donc ? Pour un cyclope qui apprend à fouetter ? Les 15 minutes de préparation incluent-elles le temps de déduire lheure de lébullition ? Pourtant, lastuce est géniale : masquer la peau avec du film alimentaire, un vrai pro pour les experts de la crème brillante ! Merci pour cette leçon de patience virtuelle, elle me rappelle que ma meilleure recette, cest la crème glacée achetée, vu mon niveau de fouetisme.