Recette canelloni boeuf gratinés à la béchamel
Les ingrédients
500 g de boeuf haché
12 cannelloni secs (ou 16 selon taille)
700 ml de purée de tomates (passata)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail écrasées
50 ml d’huile d’olive
50 g de beurre
50 g de farine
600 ml de lait
80 g de parmesan râpé, plus un peu pour gratiner
150 g de mozzarella râpée ou en tranches
1 càc de sucre (optionnel, pour l’acidité)
Sel et poivre au goût
1 pincée de noix de muscade
2 càs de persil frais haché
Basilic frais pour servir (optionnel)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le boeuf haché, faites-le dorer en émiettant, salez et poivrez.
Versez la purée de tomates, ajoutez le sucre si besoin et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à épaississement. Incorporez le persil et rectifiez l’assaisonnement.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et cuisez 1 à 2 minutes puis versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonnez et ajoutez la noix de muscade et 50 g de parmesan.
Remplissez les cannelloni avec la farce au boeuf à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Étalez une fine couche de sauce et de béchamel au fond du plat à gratin, disposez les cannelloni farcis côte à côte.
Couvrez avec le reste de sauce et de béchamel, parsemez de mozzarella et du parmesan restant.
Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir et garnissez de basilic frais.
L'astuce
Préparez la sauce la veille : elle sera encore plus savoureuse et facilitera le montage.
