Recette burrata : salade de burrata, tomates rôties et pain grillé
Les ingrédients
2 boules de burrata (2 x 125 g)
300 g de tomates cerises
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou glaçage balsamique
1 petit pain ciabatta ou 4 tranches de pain de campagne
1 poignée de roquette (≈50 g)
8 feuilles de basilic frais
1 gousse d’ail (facultatif)
1 cuillère à café de miel (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le pain grillé
Fleur de sel et poivre noir du moulin
Zeste d’un demi-citron (optionnel)
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante 190°C).
Couper les tomates cerises en deux, les déposer sur une plaque, arroser d’huile d’olive, ajouter le miel si utilisé, saler et poivrer.
Enfourner les tomates 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement confites.
Trancher le pain, frotter chaque tranche avec la gousse d’ail coupée (si désiré), badigeonner d’huile et griller au four ou à la poêle jusqu’à dorure.
Disposer la roquette dans un plat de service et répartir les tomates rôties encore tièdes dessus.
Poser les boules de burrata au centre et, juste avant de servir, rompre légèrement chaque burrata pour libérer le cœur crémeux.
Ajouter les feuilles de basilic, le zeste de citron, arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique ou glaçage.
Assaisonner avec fleur de sel et poivre, servir immédiatement avec le pain grillé.
L'astuce
Servez la burrata à la dernière minute pour conserver son cœur coulant et accompagnez d’un bon pain grillé frotté à l’ail.
