Recette brioche moelleuse et facile et maison
Les ingrédients
500 g de farine T45
70 g de sucre
10 g de sel
7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
4 œufs (environ 200 g sans coquille)
120 ml de lait tiède
200 g de beurre doux à température ambiante
1 jaune d’œuf pour la dorure
1 cuillère à soupe d’eau ou de lait pour la dorure
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et ajouter les œufs puis le lait avec la levure; pétrir à vitesse lente 5-7 minutes jusqu’à homogénéité.
Incorporer le beurre mou en morceaux progressivement et pétrir 10-15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.
Former une boule, couvrir d’un linge humide et laisser pousser dans un endroit tiède 1 heure 30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte sur un plan fariné, façonner en tresse, boules ou placer dans un moule à cake.
Couvrir et laisser lever 45 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte augmente visiblement de volume.
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf dilué dans l’eau ou le lait.
Enfourner 20-25 minutes jusqu’à une belle coloration; couvrir d’aluminium si la surface dore trop vite.
Laisser tiédir sur une grille avant de trancher et déguster.
L'astuce
Pour une mie aérée, pétrissez suffisamment et évitez d’ajouter trop de farine; laissez la pâte lever dans un endroit tiède.
