Recette bo bun : bol vietnamien de vermicelles et bœuf

Name: Recette bo bun : bol vietnamien de vermicelles et bœuf
Prep time: PTPT30MM
Total time: PTPT10MM
Yield: 4
Ingredients: 250 g de vermicelles de riz; 400 g de bavette ou rumsteck, tranché finement; 2 gousses d'ail, émincées; 2 c. à soupe de sauce nuoc mam (sauce poisson); 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de sucre; 1 c. à soupe d'huile végétale; 1 tête de laitue (ou 200 g), émincée; 1 concombre, en fines rondelles; 150 g de pousses de soja; 2 carottes moyennes, râpées ou en julienne; 2 c. à soupe de vinaigre de riz (pour pickles); 1 c. à soupe de sucre (pour pickles); 10 g de coriandre fraîche; 10 g de menthe fraîche; 50 g de cacahuètes grillées, concassées; 2 c. à soupe d'oignons frits (pour garnir); 1 citron vert (jus); Piment rouge frais ou en flocons, au goût (facultatif); Sel et poivre, au goût

Fusion asiatique et européenne diner

Un bo bun parfumé et frais, parfait pour un repas rapide. Vermicelles, bœuf mariné, légumes croquants et sauce nuoc cham pour une explosion de saveurs.

550 kcal kcal

Préparation : 30 minutes

Repos : PT0M

Cuisson : 10 minutes

Les ingrédients

250 g de vermicelles de riz

400 g de bavette ou rumsteck, tranché finement

2 gousses d’ail, émincées

2 c. à soupe de sauce nuoc mam (sauce poisson)

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe d’huile végétale

1 tête de laitue (ou 200 g), émincée

1 concombre, en fines rondelles

150 g de pousses de soja

2 carottes moyennes, râpées ou en julienne

2 c. à soupe de vinaigre de riz (pour pickles)

1 c. à soupe de sucre (pour pickles)

10 g de coriandre fraîche

10 g de menthe fraîche

50 g de cacahuètes grillées, concassées

2 c. à soupe d’oignons frits (pour garnir)

1 citron vert (jus)

Piment rouge frais ou en flocons, au goût (facultatif)

Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préparez la marinade : mélangez 1 c. à soupe de sauce nuoc mam, la sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, l’ail émincé, poivre et le jus d’1/2 citron vert. Ajoutez le bœuf et laissez mariner 15 minutes.

2. Faites cuire les vermicelles selon les instructions du paquet (2–5 minutes), égouttez et rincez à l’eau froide.

3. Quick-pickle : dans un petit bol mélangez 2 c. à soupe de vinaigre de riz avec 1 c. à soupe de sucre, ajoutez les carottes râpées et laissez reposer 10 minutes.

4. Préparez les légumes : émincez la laitue, tranchez le concombre, rincez les pousses de soja et ciselez coriandre et menthe.

5. Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu vif et saisissez les tranches de bœuf 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson désirée. Réservez au chaud.

6. Préparez la sauce nuoc cham : mélangez 3 c. à soupe d’eau chaude, 1 c. à soupe de sucre, 1–2 c. à soupe de sauce nuoc mam, le jus du demi-citron vert restant, une gousse d’ail hâchée et du piment selon votre goût.

7. Dressez les bols : répartissez la laitue au fond, ajoutez les vermicelles, les légumes (concombre, pousses de soja, carottes picklées), puis le bœuf.

8. Parsemez de coriandre, menthe, cacahuètes concassées et oignons frits. Arrosez généreusement de sauce nuoc cham et servez immédiatement.