Recette banane plantain rôtie à la coriandre et piment doux
Les ingrédients
4 bananes plantain mûres (environ 800 g)
2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou au goût)
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Sel et poivre noir au goût
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée pour servir
1 petit piment frais émincé (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).
Peler les bananes plantain et les couper en tronçons de 2 cm d’épaisseur ou en biais pour plus de surface de cuisson.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la coriandre moulue, le piment en poudre, l’ail écrasé, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
Ajouter les tronçons de plantain au bol et mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.
Disposer les plantains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche sans les chevaucher.
Enfourner 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres à l’intérieur.
Retirer du four, saupoudrer de coriandre fraîche hachée et du piment frais émincé si désiré.
Servir chaud en accompagnement d’un plat de viande, de poisson ou comme snack épicé.
L'astuce
Utilisez des plantains bien mûrs pour un goût sucré et une texture fondante; augmentez le piment selon votre goût.
