Recette banana bread healthy : cake banane moelleux
Les ingrédients
3 bananes mûres (environ 300 g)
2 œufs
80 g de farine complète ou farine d’épeautre
80 g de flocons d’avoine mixés en farine
50 g de poudre d’amandes
40 ml d’huile de coco fondue ou huile d’olive douce
50 ml de miel ou sirop d’érable
60 g de yaourt grec ou compote de pommes non sucrée
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de cannelle (facultatif)
50 g de noix concassées ou pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 175°C et chemiser un moule à cake de papier cuisson.
Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajouter les œufs, l’huile, le miel, le yaourt et l’extrait de vanille ; bien mélanger jusqu’à homogénéité.
Dans un autre bol, mélanger la farine complète, la farine d’avoine, la poudre d’amandes, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement sans trop travailler la pâte.
Ajouter les noix ou pépites de chocolat si désiré et mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule préparé, égaliser la surface avec une spatule.
Enfourner 45-55 minutes; vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Laisser tiédir 10-15 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
L'astuce
Utilisez des bananes très mûres pour plus de douceur et laissez refroidir complètement pour des tranches nettes.
