Quiche aux champignons et crème maison
Les ingrédients
1 pâte brisée (230 g)
400 g champignons de Paris, émincés
1 oignon moyen, émincé
200 ml crème fraîche épaisse
100 ml lait
3 œufs
100 g gruyère râpé
30 g beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 pincée de muscade
Quelques brins de persil frais, hachés
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte dans un moule à tarte de 24 cm et piquer le fond avec une fourchette.
Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes jusqu’à translucide.
Ajouter les champignons émincés et cuire 6-8 minutes jusqu’à évaporation de l’eau, saler et poivrer; laisser tiédir.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait, assaisonner de sel, poivre et muscade.
Répartir les champignons sur la pâte, verser l’appareil aux œufs puis parsemer de gruyère râpé.
Enfourner 30-35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise au centre.
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et parsemer de persil haché avant de servir.
L'astuce
Saisir bien les champignons pour évaporer l’eau afin d’éviter une quiche détrempée.
