Quiche au saumon et courgettes facile et crémeuse
Les ingrédients
1 pâte brisée (environ 230 g)
300 g de filet de saumon (ou 200 g de saumon fumé)
2 courgettes moyennes (≈ 300 g)
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
80 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
1 échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (ou ciboulette)
Sel et poivre du moulin
Option : zeste de citron pour parfumer
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines. Émincez l’échalote.
Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive 2 minutes, ajoutez les courgettes et faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Salez légèrement.
Si vous utilisez du saumon frais : poêlez-le 4 à 5 minutes de chaque côté, puis émiettez-le. Si fumé, coupez-le en lanières.
Étalez la pâte dans le moule, piquez le fond à la fourchette et répartissez les courgettes puis le saumon.
Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le lait, l’aneth, le sel et le poivre. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.
Versez l’appareil sur la garniture, ajoutez éventuellement un zeste de citron, puis enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et ferme au centre.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler et de servir tiède ou à température ambiante.
L'astuce
Remplacez la crème par du yaourt grec pour une version plus légère sans trop altérer la texture.
