Gratin de macaronis au fromage crémeux
Les ingrédients
300 g de macaronis
40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait entier
200 g de fromage râpé (mélange cheddar et gruyère)
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
Sel
Poivre
50 g de chapelure (ou panko)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur haut-bas).
Cuire les macaronis al dente selon les indications du paquet, égoutter et réserver.
Préparer la béchamel : dans une casserole, fondre 40 g de beurre, ajouter 40 g de farine et cuire 1 minute en remuant.
Verser le lait chaud progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux, cuire jusqu’à épaississement (2–4 minutes).
Hors du feu, incorporer la moutarde, la noix de muscade, sel, poivre puis 150 g du fromage râpé et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Mélanger les macaronis à la sauce fromagère et verser le tout dans un plat à gratin légèrement huilé ou beurré.
Mélanger le reste du fromage (50 g), le parmesan et la chapelure, parsemer sur le plat et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner 20–25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
L'astuce
Pour un dessus encore plus croustillant, ajoutez une poignée de panko mélangé à un peu de beurre fondu.
