Recette brioche moelleuse maison facile et inratable
Les ingrédients
500 g de farine de blé
60 g de sucre en poudre
10 g de sel fin
20 g de levure boulangère fraîche
3 œufs
120 ml de lait tiède
120 g de beurre doux mou
1 œuf pour la dorure
1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Préparation
Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel, en prenant soin de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure.
Délayez la levure dans le lait tiède, puis ajoutez ce mélange avec les œufs à la farine.
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Ajoutez le beurre mou en morceaux, puis pétrissez encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et légèrement brillante.
Recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte, façonnez-la en boule ou en boudins selon le moule choisi, puis déposez-la dans un moule beurré.
Laissez pousser une deuxième fois pendant 45 minutes à 1 heure.
Préchauffez le four à 180 °C, badigeonnez la brioche du mélange œuf et lait, puis enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à une belle coloration dorée.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis refroidissez sur une grille avant de déguster.
L'astuce
Pour une mie encore plus filante, laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur une nuit.
