Recette crème anglaise facile et onctueuse
Les ingrédients
50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines si vous utilisez une gousse.
Versez le lait dans une casserole avec la vanille, puis faites chauffer à feu doux jusqu’aux premiers frémissements.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Retirez la vanille du lait, puis versez-le en filet sur les œufs tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.
Arrêtez la cuisson quand la crème nappe la spatule et atteint environ 82 °C, sans jamais la faire bouillir.
Filtrez la crème si besoin, puis laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur.
L'astuce
Cuisez toujours à feu doux et remuez sans arrêt pour obtenir une crème anglaise bien lisse.
