Recette terrine de poisson facile et légère
Les ingrédients
500 g de filet de poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu)
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
1 échalote
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
1 pincée de muscade
Sel, au goût
Poivre, au goût
Beurre ou huile pour le moule
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et graissez légèrement un moule à cake.
Faites cuire le poisson à la vapeur ou dans une eau frémissante pendant quelques minutes, puis égouttez-le bien.
Émincez finement l’échalote et faites-la revenir rapidement dans un peu de beurre ou d’huile sans la colorer.
Mixez le poisson avec les œufs, la crème, le lait, l’échalote, le jus de citron, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Placez le moule dans un bain-marie, puis enfournez pendant environ 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche.
Laissez refroidir complètement, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
L'astuce
Pour une terrine plus ferme, laissez-la reposer toute une nuit au frais avant de la servir.
