Recette poisson entier au four : simple, parfumée et fondante
Les ingrédients
1 poisson entier de 1,2 à 1,5 kg, vidé et écaillé
2 citrons
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil frais
1 bouquet de thym frais
1 oignon
1 tomate
Sel, selon le goût
Poivre noir, selon le goût
1 pincée de paprika doux
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Rincez le poisson entier puis séchez-le délicatement avec du papier absorbant.
Incisez légèrement la peau du poisson de chaque côté pour favoriser une cuisson homogène.
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poisson.
Glissez dans le ventre du poisson une moitié de citron en rondelles, l’ail écrasé, une partie du persil et du thym.
Déposez l’oignon émincé et la tomate en tranches dans le fond du plat.
Posez le poisson par-dessus, arrosez d’huile d’olive et ajoutez le reste du citron en rondelles.
Parsemez de paprika doux puis enfournez pendant 25 à 30 minutes selon la taille du poisson.
Arrosez le poisson avec son jus à mi-cuisson pour conserver une chair bien moelleuse.
Servez immédiatement avec les légumes de cuisson et quelques herbes fraîches.
L'astuce
Pour un poisson encore plus fondant, ajoute un petit fond d’eau ou de vin blanc dans le plat avant cuisson.
