Recette baguette maison facile et croustillante
Les ingrédients
500 g de farine de blé T55
320 ml d’eau tiède
10 g de sel
7 g de levure boulangère sèche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, facultatif
Préparation
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure en prenant soin de ne pas mettre le sel directement sur la levure.
Ajoutez l’eau tiède progressivement puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement élastique.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever 1 heure 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte délicatement, puis divisez-la en 3 pâtons de même poids.
Façonnez chaque pâton en baguette en allongeant la pâte sans trop la travailler.
Déposez les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever à nouveau 30 à 40 minutes.
Préchauffez le four à 240 °C avec un récipient d’eau sur la sole ou en bas du four pour créer de la vapeur.
Incisez le dessus des baguettes avec une lame bien aiguisée, puis enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster pour conserver une croûte bien croustillante.
L'astuce
Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez un peu d’eau dans le four juste avant d’enfourner.
