Recette scones moelleux et rapides, comme en salon de thé
Les ingrédients
250 g de farine de blé
50 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
60 g de beurre froid coupé en dés
150 ml de lait
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf pour la dorure
1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Préparation
Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure.
Dans un bol, battez le lait, l’œuf et la vanille, puis versez ce mélange dans le saladier.
Mélangez juste assez pour former une pâte souple, sans trop la travailler.
Étalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur sur un plan légèrement fariné.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce et déposez-les sur la plaque.
Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez le dessus des scones.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien levés.
Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de déguster.
L'astuce
Ne travaillez pas trop la pâte pour garder des scones bien moelleux.
