Crème renversée au caramel : la recette facile et onctueuse
Les ingrédients
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
500 ml de lait entier
4 œufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffe le four à 160 °C et prépare un bain-marie avec un grand plat rempli d’eau chaude.
Dans une casserole, fais chauffer les 100 g de sucre avec l’eau jusqu’à obtenir un caramel ambré, puis verse-le aussitôt dans le fond du moule.
Dans une autre casserole, fais chauffer le lait avec le sucre vanillé et la vanille sans le faire bouillir.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et la pincée de sel sans trop faire mousser.
Verse le lait chaud progressivement sur le mélange aux œufs en fouettant, puis filtre la préparation si besoin.
Verse la crème dans le moule caramélisé, place le moule dans le bain-marie et enfourne pour environ 45 minutes.
La crème est cuite quand elle est prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre.
Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler sur un plat.
L'astuce
Ne fais pas trop cuire le caramel, sinon il devient amer et difficile à démouler.
