Charlotte aux fraises maison facile et légère
Les ingrédients
300 g de biscuits à la cuillère
500 g de fraises fraîches
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de jus de citron
100 ml d’eau
2 cuillères à soupe de sirop de fraise ou de jus de fraises
Préparation
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux, en gardant quelques belles fraises pour la décoration.
Faites chauffer l’eau avec le sucre et le sirop de fraise pour obtenir un sirop léger, puis laissez tiédir.
Faites fondre la gélatine essorée dans une petite casserole avec une cuillère du sirop tiède.
Fouettez le mascarpone avec le sucre vanillé et le jus de citron, puis ajoutez la gélatine fondue.
Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Ajoutez les fraises coupées à la crème en mélangeant doucement.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop, puis tapissez le fond et les bords du moule à charlotte.
Versez la moitié de la crème aux fraises, ajoutez une couche de biscuits, puis le reste de la crème.
Terminez avec une couche de biscuits, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement une nuit.
Démoulez délicatement la charlotte aux fraises maison et décorez avec les fraises réservées juste avant de servir.
L'astuce
Pour une tenue parfaite, laissez la charlotte reposer une nuit entière au frais avant de la démouler.
