Charlotte aux fraises maison facile et légère
Les ingrédients
500 g de fraises fraîches
24 biscuits à la cuillère
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine
5 cl de sirop de fraise ou de jus de fraise pour imbiber les biscuits
Préparation
1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux, puis réservez-en quelques-unes pour la décoration.
3. Chauffez légèrement 2 cuillères à soupe de fraises avec le jus de citron, puis ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre.
4. Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mascarpone.
6. Ajoutez le mélange fraises-gélatine à la crème, puis incorporez les fraises coupées.
7. Tapissez le moule à charlotte de film alimentaire, puis disposez les biscuits à la cuillère rapidement imbibés de sirop sur les parois et au fond.
8. Versez la crème aux fraises dans le moule, lissez la surface, puis refermez avec une couche de biscuits si besoin.
9. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
10. Démoulez délicatement la charlotte aux fraises maison et décorez avec les fraises réservées avant de servir.
L'astuce
Pour une tenue parfaite, laissez la charlotte bien prendre toute une nuit au frais.
