Crevettes sautées à l’ail et persil — recette rapide
Les ingrédients
500 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites, décongelées)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre (optionnel, 1 cuillère à soupe)
4 gousses d’ail émincées
15 g de persil plat frais haché (environ 1/2 tasse)
1 citron (zeste et jus)
30 ml de vin blanc sec ou bouillon (optionnel)
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette ou flocons de piment (optionnel)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
1. Séchez les crevettes avec du papier absorbant et salez légèrement.
2. Dans un bol, mélangez l’ail émincé, le persil haché, le zeste de citron et un filet de jus de citron.
3. Chauffez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive et le beurre si utilisé.
4. Quand la matière grasse est chaude, ajoutez les crevettes en une seule couche et saisissez 1–2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
5. Réduisez le feu, ajoutez l’ail émincé et remuez 30–60 secondes sans brûler l’ail.
6. Versez le vin blanc ou le bouillon si utilisé et laissez réduire 1 minute pour concentrer les saveurs.
7. Hors du feu, incorporez le mélange persil-citron, rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et piment d’Espelette.
8. Servez immédiatement avec un filet de jus de citron supplémentaire, pain croustillant ou riz selon votre préférence.
L'astuce
Séchez bien les crevettes avant la cuisson pour obtenir une belle saisie et évitez de surcuire pour des crevettes tendres.
