Potage Crécy aux carottes : velouté onctueux et réconfortant
Les ingrédients
800 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles
200 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 oignon moyen, émincé
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 L de bouillon de légumes (ou eau + cube)
100 ml de crème fraîche liquide (facultatif pour l’onctuosité)
Sel, poivre du moulin
1 pincée de muscade râpée
Persil frais ciselé pour servir
Quelques croûtons pour accompagner (optionnel)
Préparation
Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Faire revenir l’oignon émincé 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, mélanger 2 minutes pour les enrober.
Verser le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes, porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 25-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Ajouter la crème (si utilisée), assaisonner avec sel, poivre et muscade, puis chauffer 2 minutes sans bouillir.
Rectifier l’assaisonnement, servir chaud garni de persil ciselé et de croûtons.
L'astuce
Pour un velouté très lisse, passez la soupe au chinois après mixage.
