Soupe aux lentilles vertes et lardons réconfortante
Les ingrédients
250 g de lentilles vertes sèches, rincées
150 g de lardons fumés
1 oignon moyen, émincé
2 carottes moyennes, coupées en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 branche de céleri, émincée
1,2 L de bouillon de légumes ou de volaille
2 feuilles de laurier
1 branche de thym ou 1 c. à café de thym séché
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin ou jus de citron
Sel et poivre noir du moulin, selon goût
Persil frais haché pour servir
Préparation
Rincer les lentilles à l’eau froide et les égoutter.
Dans une grande casserole, faire revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les retirer et réserver en laissant un peu de gras.
Ajouter l’huile d’olive dans la casserole si nécessaire et faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail et faire sauter 1 minute jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
Remettre les lardons dans la casserole, ajouter les lentilles, les feuilles de laurier et le thym puis verser le bouillon.
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Retirer les feuilles de laurier et ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Assaisonner avec sel, poivre et vinaigre ou jus de citron. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Servir la soupe chaude, parsemée de persil frais et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
L'astuce
Pour plus de texture, mixez partiellement la soupe et laissez des lentilles entières.
