Quiche aux poireaux et lardons : recette facile et gourmande
Les ingrédients
1 pâte brisée (environ 230–250 g)
3 poireaux moyens (≈400 g), blancs et verts tendres
200 g de lardons fumés
3 œufs
20 cl de crème fraîche entière
10 cl de lait
100 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
sel, poivre
une pincée de muscade
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Nettoyer les poireaux, garder la partie blanche et le vert tendre, puis les émincer finement.
Dans une poêle, faire revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés, réserver sur du papier absorbant.
Faire fondre le beurre (ou huile) dans la poêle, ajouter les poireaux et cuire 6–8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides ; saler légèrement.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait, assaisonner de sel, poivre et muscade.
Étaler la pâte dans le plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Répartir les poireaux puis les lardons uniformément.
Verser l’appareil œufs-crème sur la garniture, saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner 35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise au centre.
Laisser reposer 5–10 minutes avant de découper et servir tiède.
L'astuce
Faites bien réduire les poireaux avant d’assembler pour éviter une quiche trop humide.
