Recette crème pâtissière au chocolat facile et rapide
Les ingrédients
500 ml de lait entier
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs (≈ 80 g)
40 g de fécule de maïs (maïzena)
30 g de cacao en poudre non sucré
100 g de chocolat noir (60–70%), haché
30 g de beurre froid, coupé en dés
1 c. à café d’extrait de vanille
une pincée de sel
Préparation
Versez le lait et l’extrait de vanille dans une casserole et portez à frémissement, puis retirez du feu.
Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule de maïs et le cacao tamisés au mélange œufs-sucre et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Délayez progressivement avec un peu de lait chaud, puis reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait.
Remettez sur feu moyen et fouettez constamment jusqu’à épaississement (1 à 2 minutes après ébullition).
Retirez du feu, incorporez le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
Ajoutez le beurre en derniers morceaux, mélangez, puis passez la crème au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
Couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 1 heure avant utilisation.
L'astuce
Couvrez la crème au contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau.
