Recette cinnamon rolls moelleux à la cannelle – roulés briochés maison
Les ingrédients
300 g de farine T45
60 g de sucre en poudre
7 g de levure sèche instantanée (1 sachet)
1/2 c. à café de sel
120 ml de lait tiède
60 g de beurre fondu tiédi
1 œuf
50 g de cassonade (pour la garniture)
2 c. à soupe de cannelle moulue
30 g de beurre doux ramolli (pour étaler)
Pour le glaçage : 100 g de fromage frais type Philadelphia
50 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
1 à 2 c. à soupe de lait pour ajuster la consistance
Préparation
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure sèche et mélanger.
Incorporer le lait tiède, le beurre fondu et l’œuf puis pétrir 5–8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser pousser 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Sur un plan fariné, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
Étaler le beurre ramolli sur la pâte, puis saupoudrer uniformément la cassonade mélangée à la cannelle.
Rouler la pâte serrée depuis le côté long pour former un boudin, sceller le bord et couper en 12 parts égales.
Disposer les rouleaux dans un plat chemisé en laissant un peu d’espace, couvrir et laisser lever 20 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C). Enfourner 18–22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage : battre le fromage frais, le sucre glace et la vanille, ajouter le lait pour obtenir une consistance lisse.
Sortez les cinnamon rolls du four, laissez tiédir 5–10 minutes, nappez généreusement de glaçage et servez tiède.
L'astuce
Pour des rouleaux encore plus moelleux, remplacez 30 ml de lait par de la crème liquide entière.
