Recette soupe de lentilles corail au lait de coco — velouté facile
Les ingrédients
200 g de lentilles corail, rincées
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 carotte, coupée en dés
1 cm de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de curry en poudre
1/2 c. à café de curcuma
600 ml de bouillon de légumes
400 ml de lait de coco
Le jus d’1/2 citron
Sel et poivre noir au goût
Coriandre fraîche pour servir
Préparation
Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’ail, le gingembre, la carotte, le curry et le curcuma; cuire 1-2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
Verser les lentilles corail et le bouillon, porter à ébullition puis réduire le feu.
Laisser mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire.
Ajouter le lait de coco, mélanger et chauffer 3-5 minutes sans laisser bouillir.
Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture veloutée ou laisser légèrement texturée selon votre préférence.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et le jus de citron.
Servir bien chaud, garni de coriandre fraîche et d’un filet de lait de coco si souhaité.
L'astuce
Pour une soupe encore plus onctueuse, ajoutez une petite pomme de terre coupée en morceaux pendant la cuisson.
